البقدونس

البقدونس في مطابخنا

ذكره ابن سينا باسم البطراسليون،وسمي أيضا بالكرفس الرومي وبالإنجليزية parsley. وهو عشب مطبخي يستعمل في سلطة الخضار والتبولة وتزين الأطباق. وقد يضاف إلى الشورباء.
وهو مصدر طبيعي للكاروتين _ مولد فيتامين أ _ وغني بفاتمين ج . ويحتوي على عناصر معدنية كالبوتاسيوم والصوديوم والفسفور والحديد خاصة . قال عنه ابن سينا في كتابه " القانون في الطب" : جيد للمثانة ويسكن النفخ العارض ونافع في أدوار الحمى ".
ويعزى تأثيره المحلل للرياح للزيت العطري الموجود في أجزائه الخضراء كما في مغلي بذوره .
وفي الطب الشعبي يستخدم لتشجيع إدارة اللبن لدى الأم المرضع، كما لزيادة الشهية وتسهيل الهضم.
ويُزعم أنه يوضح الرؤية عند الشيوخ ويقوي أجسام الأطفال والرياضيين ويقوي الذاكرة ويهدئ الأعصاب ويساعد في علاج فقر الدم والكساح وجفاف العين والتسمم وتجديد الشعيرات الدموية.(مجلة العربي العدد 542_ ينابر 2004_ صفحة 202 )