والتعقيم يتم بعدة طرق
أ-الغلي
وهو الطريقة الشائعة **
ويجب أن يوضع الحليب على النار حتى تتكون الطبقة القشدية وبعد تكوينها يجب أن يغلي لمدة
5 دقائق
مع إزالة الطبقة القشدية ، ثم يحفظ الحليب في الثلاجة للحفاظ عليه معقما لمدة لا تزيد عن
24 ساعة
ولا ينصح باستعماله بعد
24 ساعة
لأن الجراثيم تعود فتتكون مع تشكل زيفانات ، ويفضل في حال عدم وجود ثلاجة وكان الجو حارا فيفضل غليه مرة أخرى قبل مرور 24 ساعة

طريقة الغلي لا تكون **
فعالة إلا إذا كانت الفترة بين استخراج الحليب وغليه قصيرة
4 ساعات
كحد أقصى ، فبعد
5 ساعات
يصبح الغلي غير مجدي في القضاء على الزيفانات والجراثيم في الحليب

ب- التعقيم في حمام مائي بدرجة 100 درجة مئوية
تفضل هذه الطريقة **
على الطريقة السابقة ، وتجرى في أجهزة مختلفة الأحجام والأشكال أبسطها جهاز سوكسلة وهو متوافر ويباع تجاريا

ويتألف من قدر من **
المعدن فيه رف متحرك مثقب بثقوب مختلفة العدد بحسب قياسه ، يتسع كل واحد منها لزجاجة من زجاجات الإرضاع ، فبعد أن تعبأ هذه الزجاجات باللبن بعد تمديده وتحليته بالنسبة الملائمة ، تسد بسدادات من المطاط وتوضع في مكانها من الجهاز ويسكب في القدر ماء تزيد سويته عن سوية اللبن في القوارير ، ويترك القدر ليغلي ماؤه مدة
45 دقيقة
ثم تطفأ النار ويترك الجهاز للتبرد ،ثم تستخرج القوارير من القدر محمولة على رفها لتحفظ في مكان بارد مثل الثلاجة

وعند الاستعمال تدفأ **
زجاجة الإرضاع بغطسها بماء ساخن وتبدل سدادتها بحلمة الرضاعة وتكون السدادة التي تسد القارورة منخفضة عند البرودة ويجب أن تظل كذلك إلى حين الاستعمال ، فإن زال انخفاضها أو توترت دل ذلك على اختمار اللبن وفساده

وهي المستعملة أكثر **
شيء في التجارة والبسترة لها قوانين وهي القضاء على كل الجراثيم الممرضة الموجودة في الحليب ولكن هناك أنواع من الجراثيم الغير ممرضة يختلف العدد الذي يسمح به منها من بلد لآخر دول تسمح بـ
10 آلاف جرثوم
لكل
مم3
ودول أخرى
20ألف
لكل
مم3
إلخ

وعملية البسترة تتم **
عن طريق تمرير الحليب في أجهزة أو آلات على هيئة طبقات رقيقة جدا بحيث تنفذ منها الحرارة بسهولة مع تعريضها لدرجة حرارة
75
الى
85
درجة مئوية ولمدة
30
دقيقة تقريبا

التمديد

وذلك بهدف تخفيض **
نسبة البروتين بإضافة سوائل للحليب كالماء العادي أو إضافة منافيع النشويات ماء الرز أو ماء النشاء

إذا مددنا كمية من **
حليب البقر بكمية مماثلة من الماء فسينخفض البروتين إلى نفس النسبة الموجودة في حليب الأم ، وتنخفض نسبة الدسم عما هي عليه في حليب الأم وينخفض السكر بنسبة أكبر ، ولذلك يتم تعويض نقص السكر بإضافة سكر القصب سكر الطعام بعدد من الملاعق يتناسب مع التحليل ، بينما لا توجد طريقة لتحسين نسب الدسم ويمكن تعويض الطاقة التي نحصل عليها من الدسم عن طريق إضافة كمية أكبر من السكر

ينصح بالتمديد في **
الأسابيع الثلاثة الأولى بنسبة النصف ، وحتى
3 أشهر
بنسبة الثلث
3/2 حليب
زائدا
3/1 ماء
وبعد الشهر الرابع حتى سن الفطام بنسبة الربع
4/3 حليب
زائدا
4/1 ماء
حيث أن التمديد يقلل من تركيز جزئية الكازئين صعبة الهضم


التحلية

نضيف السكر بنسبة **
5-8%
وذلك بسبب نقص السكر الناجم عن التمديد أو يضاف السكر حسب ميل الطفل للإسهال أو الإمساك ننقص النسبة في حالة الإسهال ونزيدها في حالة الإمساك